串揚げ
ここがポイント!! 山芋の入ったふわふわカリっとした串揚げです。 |
材料
(4人分) | |
豚カツ用肉 | 1枚 |
海老 | 8尾 |
グリーンアスパラ | 2本 |
生シイタケ | 2枚 |
【衣】A | |
卵黄 | 1個分 |
冷水 | 100cc |
山芋すりおろし | 大さじ3 |
酒 | 大さじ2 |
サラダ油 | 大さじ1 |
小麦粉 | 100g |
卵白 | 1個分 |
パン粉(細め) | |
揚げ油 | |
ハグルマ串かつソース |
作り方
豚肉は2cm角に切る。 | |
海老は背ワタと殻を取り、腹側に曲がらないように切りこみを入れる。 | |
グリーンアスパラは2cmに切り、生シイタケは半分に切る。 | |
Aをボールに入れよく混ぜ、小麦粉を加え、さっくりと混ぜ、硬く泡立てた卵白も加え、さっと混ぜる。 | |
にをくぐらせ、パン粉をつけ、170度~180度の油でカリッと揚げ、串かつソースを添える。 |
【野菜】【お肉】
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