串揚げ

ここがポイント!!
山芋の入ったふわふわカリっとした串揚げです。

材料

(4人分)  
豚カツ用肉1枚
海老8尾
グリーンアスパラ2本
生シイタケ2枚
  
【衣】A 
卵黄1個分
冷水100cc
山芋すりおろし大さじ3
大さじ2
サラダ油大さじ1
小麦粉100g
卵白1個分
  
パン粉(細め) 
  
揚げ油 
ハグルマ串かつソース 

作り方

豚肉は2cm角に切る。
海老は背ワタと殻を取り、腹側に曲がらないように切りこみを入れる。
グリーンアスパラは2cmに切り、生シイタケは半分に切る。
Aをボールに入れよく混ぜ、小麦粉を加え、さっくりと混ぜ、硬く泡立てた卵白も加え、さっと混ぜる。
をくぐらせ、パン粉をつけ、170度~180度の油でカリッと揚げ、串かつソースを添える。
【野菜】【お肉】


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